Domates Ve Kabaklı Tart
Domates Ve Kabaklı Tart

Domates Ve Kabaklı Tart Malzemeleri

  • Hamuru İçin Malzemeler:
  • 24 cm’lik tart kalıbı için;
  • 175 gr 1+1/4 su kadehi un
  • 115 gr 1/2 su kadehi tereyağ çok soğuk ve küp küp kesilmiş
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 – 4 yemek kaşığı su çok soğuk
  • Domates ve Kabaklı İç Harcı Malzemeleri:
  • 1/4 su kadehi zeytinyağı
  • 1/4 su kadehi taze fesleğen incecik doğranmış
  • 2 büyük diş sarımsak incecik doğranmış
  • 1/3 su kadehi toz parmesan
  • 4-5 adet ufak boy domates
  • 3-4 adet kabak
  • Tuz
  • Karabiber

Domates Ve Kabaklı Tart Nasıl Yapılır?

  1. Hamur Tanımı:
  2. Mikser kabınıza un ve tuzu koyun ve harmanlayın. Pedal aparatıyla veya elinizle tereyağını ilave ettikten sonra kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
  3. Suyu çok yavaş yavaş ve bekleyip kıvamına bakarak hakimiyetli biçimde ilave edin. Hamur derlenir derlenmez suyun kalanı varsa da ilave etmeyin, netlikle yapışık bir hamur olmamalı.
  4. Hamuru alıp streç filme sarın ve tercihen 1 gün veya 2-4 saat buzdolabında bekletin.
  5. Hamur dinlendikten sonra fırınınızı evvel 200 derecede ısıtmaya başlayın.
  6. Tezgahınıza un serpin ve hamuru koyup üzerine de un serptikten sonra merdane ile tart kalıbınızdan azıcık daha büyük olacak biçimde açın. Açarken arada bir altı yapışmış mı diye hakimiyet edin, yapışmaya başlıyorsa un serpin.
  7. Merdaneye açtığınız hamuru dolayarak tezgahtan alın ve tart kalıbına hamur aşırılıkları sarkacak biçimde serin.
  8. Parmaklarınızla hamurun kenarlarını tart kalıbının içine, köşelerine hoşça oturtun ve hamurun aşırılıklarını kesip atmak için üzerinden merdane ile geçin. Dilerseniz aşırılıkları streç filme sarıp buzdolabında muhafaza ederek başka bir şey pişirmek için kullanabilirsiniz.
  9. Tartınızı üzerine streç film örterek buzluğa koyun ve takribî 15 dakika bekletin.
  10. Çıkardıktan sonra hamurun tabanına apaçık bir bıçağı daldırıp sürükleyerek az ölçüde delikler yapın ve içine tarttan azıcık daha büyük olarak biçimde alüminyum folyo kesip serin, içine de ağırlık yapması için kuru nohut veya mercimek koyun. Dışarıya taşan folyoyu içeri doğru kıvırın ve fırına verin.
  11. Fırında 20 dakika pişirdikten sonra çıkartıp folyolu nohutları kenarlarından tutarak tartın içinden çıkartın ve 5 dakika daha içi boş biçimde fırına verin.
  12. Çıkartıp soğumaya vazgeçin ve o esnada iç harcını hazırlayın.
  13. İç Harcın Yapılışı:
  14. Ufak bir kapta zeytinyağı, fesleğen, sarımsak, bir ölçü tuz ve karabiberi bir fırça ile karıştırın ve bekletin.
  15. Kabakları düz bir bıçakla, domatesleri ise tırtıklı bıçakla ince ince kesin.
  16. Tartınızın tabanına evvel hazırladığınız zeytinyağlı karışımdan az ölçüde fırça desteğiyle her yerine sürün.
  17. Parmesanın hepsini tabanına denk biçimde yayın.
  18. Dilimlediğiniz kabak ve domatesleri üst üste gelecek biçimde, evvel en dışına bir çember olacak biçimde dizin, sonra ortasına daha ufak bir çember olacak biçimde dizin. En dıştaki çemberde daha büyük boy dilimleri kullanın.
  19. Tepesine zeytinyağlı karışımdan bolca sürün ve fırında takribî 30 dakika üzeri hafif kızarıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  20. Çıkartıp ılınmasını bekledikten sonra kalıbından çıkartıp servis edebilirsiniz.

Yayınlanma Tarihi: 26 Haziran 2018

19 YORUMLAR

Yorum Yapın

Please enter your comment!
Please enter your name here