Patlıcan Pidesi

[cezzaa]

Malzemeler:

1 kg. bostan patlıcanı
1/2 limon suyu
1/2 hindi kıyma
2 yumurta
Tuz ve karabiber
Üstü için çırpılmış bir yumurta

Hamuru için:

1/2 bardak eritilmiş tereyağı
1/2 bardak zeytintağı
1 bardak su
1bardak domatesli et suyu
8 bardak un
Tuz

Yapılışı:

Patlıcanları yıkayıp közleyin. Kabuklarını soyup limonlu suda bekletin. Diğer taraftan hindi kıymayı bir tavada 1-2 kaşık suyla sürekli ezmek suretiyle kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Patlıcanları ya çatalla ezin ya da havanda dövün. Kıymayla karıştırıp bir yumurta ilave edin. Bu içi hazırlayacağınız hamurun üzerine muntazam biçimde yayın. Bunun üzerine bir kaç dilim kızarmış patlıcan da yerleştirilebilir. Daha sonra kalan hamuru üzerine kapatın. çırpılmış yumurtayı hamurun üzerine sürün ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika üstü kızarana kadar pişirin.