Ahmet Cabir Ahmedof; Hazırlayan: Melek Müderriszade
Atatürk Kültür Merkezi Yayınları; Folklor ve Gelenekler, Yeme, İçme ve Gurme;
Ankara, 2001, 15.5 x 23.5 cm., 222 sayfa, Türkçe, Karton kapak.
Sütlü Pilav Hise verilmiş (kurutulmuş) ktüm: 182 gr Pirinç: 100 gr. Erimiş yağ: 40 gr Süt: 250 gr Buğday unu: 20 gr Kişmiş: 50 gr Erik kurusu: 50 gr Hurma: 25 gr Şeker: 20 gr Yumurta: 1/10 adet Zefran: 0.7 gr Tuz Pirinç sütte yarı pişmiş olana kadar pişirilir, şeker, yağ ve zefran dökülüp 1 saat bekletilir. Sonra kefkirle pirincin tanelenmesi için karıştırılır. Dibine un, yumurta ve sütten hazırlanmış ince lavaş serilen tencerenin içine bekletilen pişmiş pirinç dökülüp 30-40 dakika demlenmeye koyulur. Kişmiş, kayısı kurusu ve hurma yağda pişirilir. Sofraya verildiğinde tabağa pilav alınır, yanına kazmag ve yağda pişirilmiş meyve konulur. Pilavın yanında ayrıca, buharda pişirilmiş kütüm balığı verilir.
Azerbaycan Mutfağı
Normal
