ARNAVUT CİĞERİ(4 Kişilik)

[msc41]

ARNAVUT CİĞERİ(4 Kişilik)

Malzemeler:
1 adet kuzu ciğeri
Yarım su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz

Deniz tuzu
Arzuya göre baharat,Kara Biber,kırmızı biber,sumak ta konulabilir)
Hazırlanışı:
Ciğeri temizleyin, küp küp kesin, yıkayın ve süzgece koyun.
Suları süzülünce ciğerleri una bulayın.
Fazla unlarını döküp zeytinyağında kevgirle karıştırarak kızartın.
Piyaz için soğanı doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
Ciğerleri ve hazırladığınız piyazı servis tabağına alın ve servis yapın.

[msc41]

FAVA (4Kişilik)

Malzemeler:
2 su bardağı kuru iç bakla
1 orta boy kuru soğan
1 havuç
3-4 bardak su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
1 demet dereotu
Deniz tuzu
Birkaç siyah zeytin

Hazırlanışı:
Baklaları havuç, soğan, deniz tuzu ve şekerle birlikte suda pişirin.
Malzemeler iyice yumuşayınca kaşık yardımıyla tel süzgeçten geçirin ve çukur bir servis tabağına alın.
Üzerine kıyılmış dereotu ve zeytinyağı koyun, zeytinlerle süsleyerek servis yapın.

[msc41]

DENİZ BÖRÜLCESİ (4Kişilik)

Malzemeler:
1 kavanoz deniz börülcesi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı sirke

Hazırlanışı:
Kullanıma hazır olan deniz börülcesini servis tabağına yerleştirin.
Üzerine sızma zeytinyağı, limon suyu ve sirkeyle yaptığınız sosu ekleyip servis yapın.

[msc41]

KALAMAR TAVA (6Kişilik)

Malzemeler:
6 adet orta boy kalamar
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı un
Deniz tuzu
Sosu için :
1 kutu doğranmış domates konservesi
Yarım havuç
2 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
Yarım kereviz (havucun büyüklüğü kadar olmalı)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Deniz tuzu
Yarım tatlı kaşığı kuru fesleğen

Hazırlanışı:
Kalamarları yıkayıp, kuruladıktan sonra yarım parmak kalınlığında,halka şeklinde doğrayın.
Üzerine karbonat ve şekeri ilave edip, hepsini yoğururcasına karıştırın (bu işlem kalamarı yumuşatmak ve lezzetini arttırmak içindir ).
Ayrı bir kapta unun içine bir miktar deniz tuzu ilave edip karıştırın.
Kalamarları una bulayın, unun fazlasını silkeleyin, yağda eşit aralıklarla dizerek arkalı önlü hafif pembeleşinceye dek kızartın.
Sosu için: Havucu tavla zarı gibi doğrayın ve kerevizi de aynı irilikte doğrayın.
Sarımsağı ve soğanı küçük doğrayın.
Tavaya zeytinyağını koyun.
Havucu, soğanları, sarımsakları ve kerevizi ilave ederek yumuşayıncaya dek kavurun.
1 kutu domates konservesini tavaya boşaltıp deniz tuzunu ve yarım tatlı kaşığı kuru fesleğeni ilave ederek hafifçe suyunu çekinceye kadar 4-5 dakika kaynatın.
Sosu ve kalamarları servis tabağına alıp servis yapın.

[msc41]

PEYNİRLİ ENGİNAR BÖREĞİ (4Kişilik)

Malzemeler:
1 kavanoz enginar göbeği
1 adet limonun suyu
1 su bardağı lor peyniri
Yarım demet dereotu
1 çay kaşığı kırmızı biber
Zeytinyağı
Deniz tuzu

Hazırlanışı:
Öce enginarı rendeleyin.Rendelenmiş enginarı küçük bir kızartma tencere içerisinde haşlayınız.
Kullanıma hazır olan enginar göbeğini bir servis tabağına koyun.
Limon suyu, deniz tuzu, lor peyniri, kıyılmış dereotu ve kırmızı biberi ilave edin. Üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra servis yapın.

[msc41]

ZEYTİN PİYAZI (4 kişilik)

Malzemeler :
250 gram yeşil zeytin
4 taze soğan
4 taze sarımsak
150 gram ceviz içi
1 adet limon
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Yeterince zeytinyağı
Deniz tuzu

Hazırlanışı :
Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp ikiye ayırın.
Taze sarımsakları,soğanları ince ince doğrayın.
Ceviz içlerini havanda irice dövün.
Tüm bu malzemeleri bir salata tabağına koyarak karıştırın.
Üzerine limon suyu, deniz tuzu, nar ekişisi ve dilediğiniz kadar zeytinyağı gezdirerek servis yapın

[msc41]

ŞARMULA SOSLU ARNAVUT CİĞERİ (4Kişilik)

Malzemeler:
1 adet kuzu ciğeri
2 çorba kaşığı un
Kızartmak için zeytinyağı
3 diş sarımsak
1 adet soğan
2 çorba kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Kırmızı pul biber
3-4 dal maydanoz
Deniz tuzu

Hazırlanışı:
Kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerini genişçe bir kapta una bulayın.
Bir tavada zeytinyağı ile pembeleşinceye kadar kavurun ve yağını süzün.
Ciğeri kavurduğunuz yağda sarımsak, kırmızı şarap sirkesi ve kırmızı pul biberi bir taşım kaynatın.
Soğanı halka şeklinde doğrayıp deniz tuzuyla ovun.
Ciğerleri servis tabağına alıp hazırladığınız sosu gezdirin.
Soğan ve maydanozla birlikte servis yapın.

[msc41]

YOĞURTLU BAKLA(4Kişilik)

Malzemeler:
1 kg. bakla
1 çay bardağı zeytinyağı
2 demet taze soğan
1 demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
1 fincan un
Deniz tuzu
İstendiği kadar yoğurt

Hazırlanışı:
Baklaların kılçıklarını ayıklayın.
Ayıkladığınız baklaları limonlu ve unlu suda bekletin.
Bir tencereye zeytinyağını, doğranmış taze soğanları, yarım limonun suyunu, tuz, şeker ve baklaları koyun.
Baklaların diriliğine göre 45-60 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Üzerine kıyılmış dereotu serperek ve servis yapın, yanında yoğurdu da unutmayın.

[msc41]

ACILI FASULYE EZMESİ

MALZEMELER
1 su bardağı kuru fasulye
2 tatlı kaşıgı acılı biber salçası
kaşar peynir rendesi
2 diş dövülmüş sarmısak
yarım çay bardagı zeytinyağ
pul biber
kekik
tuz

HAZIRLANIŞI
Kuru fasülyeyi tuzsuz sıcak su koyarak düdüklü tencerede iyice haşlayın. Mutfak robotuna salça ,kekik, sarımsak, zeytinyağı,pul biber,tuz koyup çırpın. Bunların üzerine,haşlanmış ve suyu süzülmüş fasülyeyi katıp, püre kıvamına getirin.
Ekmekleri ızgarada hafif kızartıp, bu karışımı sürün,üstüne kaşar peynir rendesi serpip ,fırında biraz pişirin..Bu ekmekleri ızgara et yanında sunup, servis yapın.

[msc41]

ANÇUEZ EZMESİ

MALZEMELER
kapari, 1 çorba kaşığı zeytinyağına yatırılmış
6 adet ançuez, zeytinyağına yatırılmış
1 kahve fincanı maydanoz, kıyılmış
2 çay kaşığı limon suyu
3 adet yumurta
100 gr tereyağ
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
Yumurtaları katı olarak haşlayın, sarılarını alıp, iyice ezin. Ançuezlerin kılçıklarını ayırdıktan sonra, blender yardımıyla macun kıvamına getirin. Kaparileri havanda iyice dövün. Tereyağını küçük parçalara böldükten sonra, tahta kaşıkla yardımıyla iyice ezip krema kıvamına getirin. Sonra buna tuz, karabiber serpip maydanoz, yumurta sarısı, kapari ve ançuez ilave edin. İyice karıştırıp birbirlerine yedirdikten sonra, 1-2 damla limon suyu damlatın. Bu şekilde hazırladığınız ezmeyi, kanepe ekmeklerine sürüp servis yapın.