Anemonun tatlıları

[anemon3560]

GERDAN TATLISI

MALZEMELER:
1 kg.Koyun gerdanı
2 adet Kalın çubuk tarçın
20-30 adetKuru kayısıı
Karanfil 5-6 adet
Erik 30 adet
Damla sakızı 2 paket
Badem 1 su bardağı Toz şeker 4 su bardağı
Çam fıstığı Yarım su bardağı

YAPILIŞI:
Gerdanın yağlarını ayıklayın. Daha sonra 3 defa haşlayıp her seferinde suyunu atın.En sonuncusunda kemiğinden ayrılacak kadar iyi piştikten sonra suyunda soğumaya bırakın. Haşlanmış gerdanın etlerini kemiklerinden ayırın. Etler arasında kalan yağ ve sinirleri iyice ayıklayarak lif lif ayırın. Ayıkladığınız etleri büyük bir tencereye koyun. Süzdüğünüz gerdan suyunu etlerin üzerine ilave edin (yaklaşık 3 bardak). Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın. Daha sonra ocağın altını kısın.24 saat suda beklemiş kayısı ve erikleri atın. Tahta kaşıkla karıştırıp yumuşamalarını bekleyin. Kaynama sırasında su eksilirse haşlama suyundan ilave edin. Kayısılar yumuşar gibi olunca 2 çubuk tarçın,5-6 adet karanfil, 1 su bardağı zarından ayıklanıp kavrulmuş badem ve yarım su bardağı kavrulmuş fıstığı ekleyin. 4 su bardağı toz şekeri katın. Karıştırarak eritin ve az şekerle dövdüğünüz damla sakızını ilave edin. Biraz daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın. İkram kaplarına alın ve servis yapmadan önce mutlaka ısıtın