MALZEMELER

4 adet kabak

8-10 adet mantar

3 adet havuç

1 adet soğan

4-5 adet sivri biber

1 çay bardağı bezelye

2 adet domates

½ çay bardağı zeytinyağı

1 adet küp şeker

½ çorba kaşığı salça

Tuz, karabiber, maydanoz

Kabakları ve havuçları soyun, önce uzununa dörde kesin, sonra da küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Biberleri halka halka doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun. Soğanları ve biberleri koyarak yumuşayıncaya kadar soteleyin. Salçayı, tuzu, şekeri ve karabiberi ekleyin. Doğranmış sebzeleri ilave edin. Konserve veya haşlanmış bezelyeyi ekleyin. 1 çay bardağı sıcak su ilave edin, kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın, kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

MALZEMELER
3 adet kereviz

1 adet patates

1 havuç

1 adet soğan

3 adet portakal

1 adet mandalina

Zeytinyağı, tuz

Zeytinyağı bir tencerede kızdırın, doğranmış soğanı ekleyerek kavurun. Kereviz ve patatesleri küp küp doğrayıp kavrulan soğanın içine atın. Malzemeler biraz yumuşadıktan sonra portakalı ve mandalinayı sıkıp kavrulan malzemelerin üzerine dökün, en son olarak havucu koyup kısık ateşte pişirin. (Tuzu ve yağı isteğinize göre ekleyebilirsiniz.) Servis tabağına alarak servis yapın.

Malzemeler

• 2 dizin kuru patlıcan
• 1 su bardağı su
• 1 büyük çay bardağı zeytinyağı

İçi İçin

• 2 su bardağı pirinç
• 2 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4-5 yemek kaşığı nar ekşisi
• Kimyon, yenibahar, kuru nane, karabiber, pul biber, tuz…
• Zeytinyağı

Yapılışı

1. Önce dolmanın içini hazırlayın. Dolmanın içi Zeytinyağlı Nar Ekşili Yaprak Sarması tarifimdekiyle aynı: Pirinci, tuzlu ve sıcak suda, yarım saat öncesinden ıslayın.
2. Blendırdan geçirilmiş soğanı, bir tencerede zeytinyağıyla güzelce kavurun. (Sızma zeytinyağını şiddetle tavsiye ediyorum:)) Soğanlar pembeleşince, suyu süzülen pirinçleri de ekleyin. Pirinçler kavrulunca 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı da domates salçası ekleyin.
3. Az miktarda kimyon, yenibahar ve kuru nane, bol miktarda karabiber ekleyin. Pul biberi de unutmayın. Eğer biber salçanız çok acı değilse pul biber miktarını çoğaltabilirsiniz de… Bir de 4-5 yemek kaşığı kadar nar ekşisini ekleyin. Yarım su bardağı kadar su ekleyip, pilav demler gibi kısık ateşte, ağzını kapatmadan pişirin.
4. İçinizi hazırladıktan sonra kuru patlıcanları yıkayıp kaynar suya atarak haşlayın.
5. Haşlanan kuru patlıcanların içine, dolma içini bir tatlı kaşığı yardımıyla dikkatlice doldurun. Çok sıkı sıkı doldurmamaya özen gösterin, yoksa pirinçler pişmeyebilir ve de dolmanın üzerinden fışkırabilir:)
6. Doldurduğunuz dolmaları dik olacak şekilde tencereye dizin. Üzerine 1 bardak suyu gezdirin. 1 büyük çay bardağı zeytinyağının da yarısını gezdirin.
7. Dolmayı 1 - 2 taşım kaynattıktan sonra altını kısın. Suyunu çektikçe su ekleyin. Yani biraz pilav gibi, demleyerek… Daha sonra kalan zeytinyağını da üzerine gezdirin. Tencereyi kulpundan tutarak hafifçe eğin. Tencerenin kenarında biriken yağlı suyu bir yemek kaşığı yardımıyla dolmaların üzerine gezdirin. Dolmalar pişene kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Dolmalar pişince ocaktan alın ve servis edin. Afiyet olsun:)

Malzemeler: 20-25 adet kabak çiçeği, 1,5 çay bardağı pirinç, yarım çay bardağı pilavlık bulgur, 3 adet küçük küçük doğranmış kuru soğan, bir miktar maydanoz, 2 tatlı kaşığı kuru nane, 100 gram kıyma, bir çay bardağı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı domates salçası.

Hazırlanması: Malzemeleri çiğ olarak karıştırın. Kabak çiçeklerini yıkayıp ortalarındaki tohum kısmını ve sap kısmındaki minik iğneleri koparın. Her kabak çiçeğinin içine bir tatlı kaşığı hazırladığımız iç malzemeden koyup ağzını sıkıca kapatarak tencereye yan yana dizin. Üzerine yarısına gelecek kadar kaynamış su koyup bir tabak kapatın. Orta hararetli ateşte pişirin. Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis yapın.