Peynirli Fırın Sebze

Posted by yemekce.com | Vejeteryan | Pazartesi 11 Ağustos 2008 14:19
Gereçler:
500 gr. ıspanak
750 gr. patates
2 demet maydanoz
60 gr. margarin
ml. PINAR krema
 300 gr. bezelye (donmuş)
4 yumurta
50 100 gr. PINAR rende peynir
Tuz, karabiber, muskat
(küçük hindistancevizi rendesi)
30 gr. dolmalık fıstık
Yapılışı:

Ispanağı yıkayın, bir tencerede kendi suyu ile 1-2 dk. sönene kadar pişirin ve süzgece alın. Patatesleri kabuğu ile haşlayın, sıcakken soyup rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Maydanozu ayıklayıp yıkayın. İyice suyunu sıktığınız ıspanaklarla birlikte bıçakla kıyın. Fırını 175 C ısıtın. 1,5 lt. hacimli bir fırın kabını 20 gr. yağ ile yağlayın. Yumurta ile kremayı çırpma teli ile çırpın. Patates, ıspanak, maydanoz ve bezelyeleri, peynirin 3/4′ü ve yumurtalı krema ile karıştırın. Tuz, biber ve muskat ile tatlandırıp fırın kabına yayın. Kalan peyniri üzerine serpin. Yağın kalanını fındık büyüklüğünde parçalar halinde üstüne koyun. Fıstıkları da en üste yerleştirin. 30 dk. fırınlayıp sıcak sıcak servis yapın.

Nohutlu Enginarlı Graten

Posted by yemekce.com | Vejeteryan | Pazartesi 11 Ağustos 2008 14:18
Gereçler:
400 gr.haşlanmış nohut
400 gr. haşlanmış börülce
137 gr. konserve enginar göbeği
150 ml. PINAR krema
50 gr. PINAR rende peynir		 Dövülmüş kırmızı biber
1 diş dövülmüş sarımsak
5 ml. limon suyu
1 yumurta sarısı
Zeytinyağı, tuz ve karabiber
Yapılışı:

Fırını 180°C ısıtın. Bir kapta nohut, fasulye ve konserve enginar göbeklerini, kırmızı biberle karıştırın. Zeytinyağı koyarak tekrar karıştırın. Sarımsak, maydanoz, limon suyu ile çeşni kazandırın. Ekşi krema, yumurta sarısı ve peyniri karıştırıp düzgün bir şekilde diğer kabın üzerine yayın. Üstü kızaracak şekilde 25-30 dk. fırında kızartın.

Kabak Mücevver

Posted by yemekce.com | Vejeteryan | Pazartesi 11 Ağustos 2008 14:18
Gereçler:
4 adet orta boy kabak
3 ölçek Pastörize Yumurta
3 kahve fincanı Un
1 demet taze soğan		 1 demet dereotu
1 demet taze nane
Kızartma için sıvı yağ
Tuz, karabiber
Yapılışı:

Kabakların üzerini kazıyıp yıkadıktan sonra rendeleyin. Rendelenmiş kabağın suyunu tel süzgeçte süzün. Taze soğan, dereotu ve naneleri ince ince kıyarak kabakla karıştırın. Yumurtayı da ekleyip bulamaç haline getirin. Bir tavada yağı kızdırın, hazırladığınız karışımı çorba kaşığıyla kızgın yağa dökerek çift taraflı olarak kızartın.
Servis Önerileri:
Sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Patlıcan İmambayıldı

Posted by yemekce.com | Vejeteryan | Pazartesi 11 Ağustos 2008 14:17
Gereçler:
1 kg patlıcan ( 6 adet)
3 orta boy soğan
3 orta boy domates
3/4 bardak zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz		 3 çay kaşığı tozşeker
8-10 diş sarmısak
1/2 limon
Birkaç adet dolmalık biber
Yapılışı:

1. Patlıcanların sap kısmını temizleyip, iki başlarından ikişer parmak kabuk bırakarak ortasını soyun. İkiye bölmeden bıçakla uzunlamasına yarın. Bolca tuzlayıp yarım saat bekletin. Yıkadıktan sonra bir tepsiye sıralayın.

2. Soğanları piyaz soğanı gibi ince ince doğrayın. Yağın yarısıyla biraz börttürün. Domateslerin yarısını, kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış olarak içine katın. Ayıklanmış sarmısakları da koyup biraz karıştırıp indirin.

3. Bu karışımı patlıcanların içlerine doldurun, kalan yağı gezdirip tuz ve şeker serpin. Patlıcanların üzerine birer dilim domates ve biber yerleştirin. Yeterince su ve yarım limon suyu koyup üzerine de folyo veya yağlı kağıt örterek kapağını kapatın. Kısık ateşte 35 dk pişirin. İsterseniz fırında üstünü kızartın.

Yaprak Dolması Zeytinyağlı

Posted by yemekce.com | Vejeteryan | Pazartesi 11 Ağustos 2008 14:17
Gereçler:
250 gr salamura yaprak
2 su bardağı pirinç
500 gr ( 6 orta boy) soğan
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tepeleme tatlı kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı dolma baharı
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı zeytinyağı		 3,5 bardak su ( 1 bardak içine- 2,5 bardak üstüne)
1 tepeleme yemek kaşığı fıstık
1 tepeleme yemek kaşığı kuşüzümü
1/2 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:

1. Pirinci yıkayıp ayıklayın. sıcak tuzlu suyla yarım saat ıslatın.

2. İnce doğranmış soğan ve fıstıkları yağla birlikte hafifçe kavurun. Süzülmüş pirinci katıp 5 dk daha karıştırın. 1 bardak su, tuz ve şeker katıp kısık ateşte suyunu çektirin. Yıkanmış üzüm, kıyılmış dereotu, maydanoz, nane, tarçın,bahar, limon suyu katıp üzerine bir peçete örtün; 15 dk kabarmasını sağlayın. Sonra karıştırın.

3. Yaprakların tuzunu giderin, 3-4 dk kaynar suda haşlayıp, sap ve kalın damarları çıkartıp sarın. Bir kat yaprak döşenmiş, dibi düz bir tencereye sıraların; 2,5 su bardak su koyun, üstünü de yaprakla örtüp kapağını kapatarak suyunu çekene dek pişirin. Kabında soğutup sonra servis tabağına alın; limon dilimleriyle süsleyin.

bean burger

Posted by yemekce.com | Vejeteryan | Pazartesi 11 Ağustos 2008 14:17
Gereçler:
4 adet orta boy patates
1 kutu hazır fasulye (haşlanmış)
1 adet orta boy kıyılmış soğan
1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak
2 çay kaşığı kimyon (yada varsa 1 çay kaşığı zencefil)
½ çay kaşığı biber		 ½ taze limon
Önce ıslatılıp sonra iyice sıkılmış 4 yemek kaşığı ekmek içi
6 adet sandvich ekmeği (uzun yada yuvarlak olanından)
Mayonez
Ketçap
6-10 tane marul yaprağı
Yapılışı:

İlk önce patateslerimizi derin bir tencerede haşlayarak pişiriyoruz (ara sıra bir çatal yardımıyla olup olmadığını kontrol edebilirsiniz), piştikten sonra çıkartıp soğuk suda biraz soğuttuktan sonra kabuklarını soyup hepsi büyük bir kapta iyice eziyoruz. Daha sonra fasulyelerimizi bir süzgeççe koyup suda iyice süzüp patateslere ilave ediyoruz ardından patateslerle iyice ezerek tekrar karıştırıp bir karışım haline getiriyoruz. Daha sonra küçük küçük doğranmış orta boy soğanımızı , ezilmiş sarımsağımızı, kimyon ve biberlerimizi de karışıma ilave ediyoruz. Bunların yanına istediğimiz miktarda tuz ve yarım dilim taze limonumuzu sıkıp ekliyoruz. İsteğe bağlı olarak 2 çay kaşığı şeker ilave edebilirsiniz ama şart değil sadece yemeğimize biraz tatlılık katıyor.

Harcımızın içine ekmek içlerimizi de katıp elimizle iyice yoğuruyoruz. Daha sonra teflon tavamıza biraz yağ ilave edip iyice ısıtıyoruz.Harcımızı hamburger etine benzetip kızarmakta olan yağa bırakıyoruz ve kahverengi olana kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra sandvich ekmeklerimizin arasına yerleştirip Ketçap,mayonez,marul vs… ile beraber servise hazır hale getiriyoruz.

Servis Önerileri:
Yanında kızarmış patates ve kola ile fasulye burgeriniz afiyet olsun!
Püf Noktaları (İnce Ayrıntılar):
Vejetaryen birinin Burger-King e gitmesi bana önce garip geldi ama fasulye burger  çok hoşuma gitti. Bir süre sonra çalışanların bana sürekli bu menünün vejetaryen bir menü olduğunu söylemelerinden bıktım  Ve oturup evde yapmak için uğraşmaya başladım. Sonunda bu enfes tarifi buldum beanburger gibi oldu deneyin bakim vejetaryen dostlarım ve sağlıklı beslenmeyi seven arkadaşlarım beğenecek misiniz?Yabancılara para kazandırmayıp kendi evimizin temiz ve güzel ortamında hiç rahatsız edilmeden fasulye burgerimizin tadını çıkaralım!  100% vejetaryen ürünüdür et ve yan et ürünleri yoktur!

Ebegümeci Kavurması

Posted by yemekce.com | Vejeteryan | Pazartesi 11 Ağustos 2008 14:16
Gereçler:
Bir bağ ebegümeci (Yaklaşık yarım kilo)
Bir baş soğan (iri)
Bir yemek kaşığı kırmızı toz biber
Bir tatlı kaşığı tuz		 3-4 Yemek kaşığı zeytinyağı
Sosu için:
İki su bardağı yoğurt
2-3 diş sarmısak
Tuz
Yapılışı:

Ebegümeçlerinin taze kısımlarını dalları üzerinde kalacak şekilde kök kısımlarını kesiniz (Yani bir türlü ayıklama yapmanız gerekiyor. Yanlız dikkat etmeniz gereken şey sadece yaprakları almamanız. Aldığınız yerler iyi güzel dallarıda içermeli. Sadece kök yani kötü kısımları atınız.)

Ayıklama bittikten sonra, güzelce yıkayıp, suyunu süzdürün ve ebegümeçlerini birer santimetrelik uzunlukta kesiniz (isteğinize göre bunu kısaltabilir veya uzatabilirsiniz).

Soğanı yarım santimetrelik büyüklükte küp şeklinde doğrayınız.

Doğranmış soğanları tavaya koyduğunuz zeytinyağının içerisinde hafif pembeleşinceye kadar bekletin daha sonra pembeleşen soğanın üstüne ebegümeçlerini atın ve karıştırmayın. Tavanın üzerine kapağını kapatınız ve kısık ateşe alınız. Ara ara karıştırarak kavurma işlemine devam edin ve pişmesine yakın kırmızı biberi ve tuzu içine serpin ve karıştırın daha sonra pişme işlemi bitince soğumaya bırakın.

Sosu için:

Sarmısağı çok az tuzla dövüyoruz. Bu sarmısakları çırpılmış yoğurdumuza ilave ederek karıştırıyoruz ve servis yapıyoruz.

AVRUPA SALATASI

Posted by yemekce.com | Vejeteryan | Pazartesi 11 Ağustos 2008 14:16
Gereçler:
YARIM KG MAKARNA HAŞLAMASI
2 TANE IRI SOGAN
2 TANE TAZE KIRMZI BIBER
1 TANE DOMATES 		2 BARDAK KÜPLENMİŞ PEYNİR
BİR DEMET TAZE NANE
LIMON SUYU VE ZEYTINYAGI
ISTEGE GÖRE TUZ
Yapılışı:

sebzeleri dogradiktan sonra

TÜM MALZEME HARMANLANIR

SERVISE SUNULUR

Arapsaçı kavurması

Posted by yemekce.com | Vejeteryan | Pazartesi 11 Ağustos 2008 14:16
Gereçler:
Bir bağ arapsaçı,
bir adet kuru soğan,
bir sap pırasa,
yarım çay bardağı zeytinyağı		 2-3 adet köy yumurtası,
tuz,
süzme yoğurt,
pul biber,
taze çekilmiş karabiber.
Yapılışı:

Arapsaçını temizleyip yıkayın, soğan ve pırasayla birlikte ince ince kıyarak malzemenizi hazırlayın, zeytinyağını tavada ısıtın, soğan ve pırasayı birlikte kavurun, arapsaçını ekleyin, biraz tuz serperek karıştırın, kapağını kapatın. Ateşi de kısarak kendi buharıyla bir süre yumuşamasını bekleyin. Ara sıra tahta kaşıkla karıştırmayı ihmal etmeyin. 10-15 dakika gibi bir sürede pişecektir. Eğer arapsaçı çok taze değilse yumuşaması daha uzun sürebilir, bu durumda bir çay bardağı kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatın, suyu çekene kadar pişmesini bekleyin. Tadına bakarak kontrol ettikten sonra, piştiyse yumurtaları kırın. Karıştırmak ya da öylece bırakmak size kalmış…

VEJETERYAN PİZZA

Posted by yemekce.com | Vejeteryan | Pazartesi 11 Ağustos 2008 14:15
Gereçler:
2.5 SU BARDAĞI UN
1 ÇORBA KAŞIĞI KURU MAYA
YARIM ÇAY BARDAĞI SIVI YAĞ
2 ÇORBA KAŞIĞI YOĞURT
YARIM ÇAY BARDAĞI SÜT VETA SU
1 ADER YUMURTA
1 KAŞIK ŞEKER
TUZ		 1 SU BARDAPI SİYAH ZEYTİN
1 ÇAY BARDAĞI YEŞİL ZEYTİN
1 ADET DOMATES
4 ADET YEŞİL BİBER
1 SU BARDAĞI MANTAR
1 ÇAY BARDAĞI MISIR
150.GR RENDELENMİŞ KAŞAR
Yapılışı:

ÖNCE YARIM ÇAY BARDAĞI SUYU VEYA SÜTÜ ELİ YAKMICAK SICAKLIKTA ISITIN.DAHA SONRA BİR KAPTA MAYA VE ŞEKERİ KOYUP ÜZERİNE SUYU DÖKÜN.MAYALANMASI İÇİN 15 DKKA BEKLEYİN.GENİŞ BİR KAPA UN YOĞURT YAĞ YUMURTA TUZU KOYUN.ÜZERİNE MAYALANMASI İÇİN DİNLENDİRMEYE BIRAKTIĞINIZ SULU VEYE SÜTÜ MAYA KARIŞIMINI DÖKÜN VE 10-15 DK BOYUNCA YOĞURUN.HAMUR KULAK MEMESİ KIVAMINA GELİNCE 30DK DİNLENDİRMEYE BIRAKIN.DİNLENEN HAMURU BİR MERDANE YARDIMIYLA AÇIP KENARLARINI PARMAK UÇLARINIZLA BAŞTIRIN.DAHA SONRA DOMATESİ(VEYA SALÇALI SUDA OLABİLİR)RENDELEYİP HAMURUN ÜZERİNE SÜRÜN ÜZERİNE DİĞER MALZEMELERİ KOYUN EN SON KAŞARLA ÜSTÜNÜ TAMAMEN KAPATIP ÖNCEDEN ISITTIĞINIZ FIRINDA 15 KKA PİŞİRP SERVİS YAPIN.