Gereçler:
5 adet domates
1 kaşık domates salçası
2 kaşık un 1 kaşık yağ
8 bardak et veya tavuk suyu

Domateslerin kabuklarını çıkartarak rendeleyin. Bir tencerede yağı eritin, unu katarak yağda sarartın. Üzerine domates salçasını ve domatesleri katarak iyice öldürün. Yavaş yavaş et suyunu ilave edin, tuzunu da ekleyerek 10 dakika kaynatın. Servis yaparken üzerini kaşar rendesi veya maydanoz ile süsleyin.

Gereçler:
Nohut 1/3 su bardağı 60 gram
Su 7 su bardağı 1400 gram
Un 1 su bardağı 110 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Yumurta 1/2 adet 25 gram
Soğan 1 küçük boy 30 gram
Kıyma 3 yemek kaşığı 25 gram
Kara biber 1/3 çay bardağı 0.1 gram
Salça 2 yemek kaşığı 20 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Nane 1 yemek kaşığı 1.3 gram
Limon suyu 3 yemek kaşığı 30 gram

Nohudu yıka, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslat, 2 su bardağı su ekleyip, basınçlı tencerede 40 dakika pişir. Unun 2 yemek kaşığını ayır, kalan una 1/2 tatlı,kaşığı tuz koy, karıştır, ortasını aç, yumurtayı kır, 3 yemek kaşığı suyu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırla, 3 dakika yoğur, üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendir. Soğanı soy, yıka ince ince doğra, kıyma, 1/4 tatlı kaşığı tuz ve kara biberle karıştır. Hamuru, ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta aç, kenarları bir buçuk santimetre olan karelere kes, ortalama hazırlanan içi paylaştır. Karelerin dört ucunu tepede toplayıp yapıştır, ayrılan unun kalanını ve hamurları tepsiye koy, sallayarak dış kısımlarının unlanmasını sağla. Salça ve geri kalan tuzu nohuta ekle, karıştır, kalan suyu koy, kaynat. Hamurları kaynayan karışıma ekle, IS dakika pişir. Yağı tavada erit, naneyi koy, bir kaç kez çevir, sıcaktan al, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdir, kaynayınca ocağı kapat.

Gereçler:
2 ½ lt et suyu(10 bardak)
250 gr (1 bardak) kuru bezelye
2 orta boy soğan
1 kucuk havuç
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı (tepeleme) tereyağı veya margarin
½ yemek kaşığı tuz
Terbiyesi:1 bardak süt
2 yumurta sarısı
Garnitürü:125 gr un
½ küçük paket margarin
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
½ bardak bitkisel sıvı yağ

1-Bezelyeyi ayıklayıp yıkadıktan sonra 4-5 saat suda bekletin.
2-Soğan ve havuçları küçük parçalara doğrayıp, yağla birlikte kısık ateşte 4-5 dakika börttürün. Un katın ve 2-3 dakika daha kavurun. Et suyu ve bezelyeyi koyun, kısık ateşte bezelye ezilinceye kadar pişirin.
3-Çorbayı süzgeçten ezerek baska bir kaba aktarın. Tuz atıp tekrar ateşe koyun. Sütlü terbiyesini katın ve servis yaparken çorbanın üzerine birer kaşık garnitürden serpiştirin.
Garnitürün yapılışı: Unla yağı birlikte kıyın, yumurta, tuz katıp biraz yoğurun. Hamuru iki parçaya ayırın. Kalem çapında uzun bir çubuk yapın. 3 cm uzunluğunda verevine parçalara kesin. Azar azar kızdırılmış yağa atıp pembe renkte kızartın.

Gereçler:
Uskumru 5 küçük boy 250 gram
Su 5 su bardağı 1 kg
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Soğan 1 büyük boy 100 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Havuç 2 küçük boy 120 gram
Patates 2 orta boy 220 gram
Domates 2 orta boy 275 gram
Maydanoz 1/3 demet 20 gram
Limon 1 ü 40 gram
Kekik 1 tatlı kaşığı 0.7 gram

Balığı temizle, yıka, 3 su bardağı ve tuz ile tencereye koy, 10 dakika pişir, sudan al, kılçıklarını ayır, 1 santimetre kalınlıkta doğra. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, ayrı bir tencereye koy, yağı ekle, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak, 4-5 dakika öldür, içine balığın pişme suyunu ve kalan suyu ekle kaynamaya bırak. Diğer sebzeleri yıka, havucu kazı, patatesi soy, maydanozu ayıkla. Havuç, patates ve domatesi 1 santimetreküp irilikte doğra, kaynayan karışıma kat, 20 dakika pişir. Maydanozu ince ince kıy, limonun kabuğunu rendele ve suyunu sık. Balık, maydanoz, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve kekiği, sebzeli karışıma kat, 3-4 dakika daha pişir.

Gereçler:
1300 gr. balkabağı
4 su bardağı süt
1 soğan
4 yemek kaşığı krema
2-3 diş karanfil Yarım demet dereotu
Toz muskat
Karabiber
Tuz
Kreton ekmek (üzerine)

Balkabağını soyup ufak dilimleyin ve derin bir tencereye atın. Üzerine sütü ve 1 bardak su ilave edin. Tuz, biber, muskat, soyulmuş soğan ve karanfilleri ekleyin. Kabaklar iyice yumuşayana kadar en az 40 dakika kaynatın.

Ateşten alınca soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa bir kaşık krema, bir tutam ince kıyılmış dereotu ve kreton ekmekleri ilave edip hemen servis yapın.

Gereçler:
Koyun eti (kemiksiz) - - 125 gram
Soğan 1 küçük boy 50 gram
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Su (sıcak) 6 su bardağı 1200 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Lahana 1-2 yaprak 50 gram
Pırasa 1/2 küçük boy 50 gram
Kereviz 1/2 küçük boy 100 gram
Havuç 1 küçük boy 30 gram
Erişte 1/2 çay bardağı 30 gram
Bulgur 1/4 çay bardağı 20 gram
Kara biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram

Eti 1 santimetreküp irilikte doğra. Soğanı soy, yıka, yarım daire şeklinde ince ince doğra. Et, soğan ve yağı tencereye koy, kısık ateşte bıraktığı suyu çekene değin, 20-25 dakika pişir. Salçayı ekle, karıştır, suyu ve tuzu koy, et yumuşayana değin pişirmeye devam et. Diğer sebzeleri yıka, pırasayı ayıkla, kereviz ve havucu soy, hepsini özelliklerine göre, yarım santimetreküp irilikte, küçük küçük doğra veya yarım santimetre kalınlığında kıy, erişte ve bulgurlarla birlikte kaynayan karışıma ekle, 30-35 dakika daha pişir,

Gereçler:
Un 2 su bardağı 260 gr
Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gr
Su 9 su bardağı 1800 gr
Margarin 3 yemek kaşığı 30 gr
Salça 3 yemek kaşığı 30 gr
Tavuk eti (pişmiş didilmiş) ¾ su bardağı 175 gr
Tavuk suyu 2 su bardağı 400 gr
Karabiber 1 tatlı kaşığı 2 gr
Kırmızı biber 1 tatlı kaşığı 3 gr
Limon suyu 3 yemek kaşığı 30 gr

Unun 2 bardağını ve 2 tatlı kaşığı tuzu bir tencereye koy. 2 su bardağı su ile ez. 3 su bardağı sıcak suyu tencereye ezilmiş unu hızla karıştırarak ekle. 15-20 dakika pişir. 25-30 cm Çapında yayvan bir servis tabağını ıslat, üzerine pişmiş hamuru dök, soğuyunca kenarları 2 cm olan karelere kes. Yağı başka bir tencereye koy, kalan unu kat, sararıncaya değin yaklaşık 2-3 dakika kavur, salçayı ekle, tavuk eti, tavuk suyu, tuz ve kalan suyu sıcak olarak koyup kaynayana kadar karıştır. 5 dakika pişir, baharatı serp, limon suyunu gezdir, tekrar kaynayınca ocağı kapat. Hamur yanında servis yap.

Gereçler:
1 kg. kırmızı olgun domates
2 adet orta boy salatalık
1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
2 diş dövülmüş sarmısak
1 su bardağı et suyu 1 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Karabiber
Tuz

Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın. Salatalığın kabuklarını soyun. Uzunlamasına kesin ve küp küp doğrayın. Dolmalık biber ve soğanı da yemeklik doğrayın ( bu işlemi mutfak robotunda da yapabilirsiniz).

Domates, sarmısak, et suyu ve kekiği karıştırın. En az iki saat kaynamasını bekleyin. Maydanoz ve limon suyunu ilave edin. Üzerine karabiber serpin ve servise sunun.

Gereçler:
1 Bardak Bulgur
2 Bardak yesil Mercimek
1 adet Sogan
100 gr.Kiyma
2 kasik salca
1 kasik un
nane,tuz,karabiber pul biber,
1 adet domates,maydanoz

Hazirlanisi

Mercimegi aksamdan islatin. 5 bardak su ile 20 dakika haslayip süzün. Bulgur ve haslanmis mercimegi 6 bardak su ile 30 dakika pisirin, Sogani ve sivri biberi kücük kücük dograyin, tereyaginda Kiymayi ve salcayi ekleyin, kavurun. karisimi mercimekli bugurlu karisima ekleyip, 5 dakika kaynatin. Tereyagini kirmizi biberi naneyi karistirin,yakmayacak derecede kavurun, corbanin üzerine gezdirip dogranmis domatesi ve maydanozu karistirip sevis yapiniz.

Gereçler:
1 KABAK
2 BARDAK YOĞURT
1 YUMURTA
1 YEMEK KAŞIĞI UN
YARIM ÇAYBARDAĞINI GEÇİK AŞURELİK BUĞDAY
YARIM ÇAY BARDAĞINDAN AZ PRİNÇ
NANE, TUZ, MAYDONOZ ,kişniş otu(varsa)
AYRAN KIVAMINA GETİRECEK KADAR SU( YOĞURDUN KATILIĞINA BAĞLI OLUR MİKTARI

yoğurt tencereye konulur. içine yumurta ve un bir de tuz eklenir. güzelce çırpılır. ayran kıvamına gelene kadar su eklenir karıştırılır.

ayrı bir tencerede buğday haşlanır (10-15 dakika kadar)

kabaklar küçük küçük doğranır. maydonozlar ayıklanıp, doğranır

yoğurtlu karışımın içine buğday, prinç, maydonoz ve kabak eklenir. sürekli karıştırarak pişirilir.

kaynadıktan sonra karıştırmadan kaynamaya bırakılır. kabaklar pişince ocaktan indirilir. üzerine az zeytin yağı gezdirilir ve nane serpilir.